Yakisoba vegano


Ingredientes:

• 250 g de macarrão
• 3 folhas de acelga cortadas em tiras
• 1 cenoura fatiada em rodelas
• 1 xícara (chá) de couve-flor em pedaços
• 1 xícara (chá) de vagem cortada em 3 pedaços
• 1 xícara (chá) de brócolis cortado em pedaços
• 1 xícara (chá) de broto de feijão
• 1 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de óleo de gergelim torrado
• 1 xícara (chá) de shoyu (molho de soja)
• 1/2 pimentmentão verde picado
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• Sal a gosto

Cozinhe o macarrão al dente (nem duro nem mole) e reserve. Refogue os legumes, em fogo baixo, com um pouco de água, começando pela cenoura. Deixe-a amolecer e junte a couve-flor e o brócolis. Espere ficarem macios e acrescente o pimentão e a vagem. Mexa suavemente e, se necessário, acrescente mais água. Quando os legumes estiverem cozidos, mas sem desmanchar, coloque o shoyu (molho de soja) e o óleo de gergelim. Dissolva o amido de milho em uma xícara de água e junte aos legumes para engrossar o caldo, mexendo sempre.Tempere com o sal e adicione a acelga e o broto de feijão. Desligue o fogo, tampe a panela e reserve. Em uma frigideira grande, frite o macarrão em um pouco de óleo até ficar levemente tostado. Coloque-o em uma travessa e cubra-o com os legumes.

fonte: www.cybercook.terra.com.br/